Lavare la zucca, tagliarla a metà ed eliminare i semi e i filamenti.
Tagliarla a fette e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.
Nel frattempo lessare le patate con la buccia finché saranno ben cotte( 30/40 minuti).
A questo punto passare allo schiacciapatate sia la polpa di zucca che quella di patata.
Riunire le 2 puree su un piano di lavoro e creare la classica “fontana”. Aggiungere l’uovo intero, la farina, il formaggio grattuggiato, sale e noce moscata.
Lavorare tutti gli ingredienti insieme velocemente per ottenere un impasto omogeneo.
Con l’impasto ottenuto creare tanti piccoli bigoli, tagliarli a tocchetti per ricavare gli gnocchi.