1 Morbidella di capra
400 g di spinaci novelli
200 g di noci sgusciate
Olio extravergine d’oliva
1 limone non trattato
Sale, pepe qb
30 Minuti
Facile
Difficile
Morbidella di capra
Pulire e lavare bene gli spinaci novelli, dopodiché asciugarli e tenerli da parte.
Con un mortaio o in alternativa con un frullatore elettrico preparare un pesto di noci, schiacciando insieme 150 g di noci sgusciate, un pizzico di sale grosso e olio extravergine d’oliva quanto basta per ottenere una salsa cremosa.
A questo punto tagliare la Morbidella a cubi non troppo piccoli.
In un piatto fondo adagiare una generosa porzione di spinaci novelli, guarnire con i cubetti di Morbidella, condire il tutto con il pesto di noci, qualche goccia di succo di limone e completare con qualche gheriglio di noce.
Buon appetito!!
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