Paglia contadina

La nostra Regina! 

Vincitrice dell’Eccellenza Artigiana Piemontese per il settore alimentare caseario!

Una lunga tradizione per un formaggio di latte vaccino dolce e molto cremoso, dalla superficie ricoperta da una leggera e delicata fioritura bianca con sfumature color paglia, che gli conferiscono un gusto saporito ed intenso.

Un tempo veniva messa  a stagionare su graticci di paglia, mentre oggi  viene fatta maturare in ambienti umidi a temperature comprese tra i 18/20 gradi per una durata di 8-10 giorni.

Ottima se servita su un tagliere dopo averla lasciata 20 minuti circa a temperatura ambiente ed accompagnata da un buon bicchiere di Dolcetto delle Langhe.