La nostra Regina!
Vincitrice dell’Eccellenza Artigiana Piemontese per il settore alimentare caseario!
Una lunga tradizione per un formaggio di latte vaccino dolce e molto cremoso, dalla superficie ricoperta da una leggera e delicata fioritura bianca con sfumature color paglia, che gli conferiscono un gusto saporito ed intenso.
Un tempo veniva messa a stagionare su graticci di paglia, mentre oggi viene fatta maturare in ambienti umidi a temperature comprese tra i 18/20 gradi per una durata di 8-10 giorni.
Ottima se servita su un tagliere dopo averla lasciata 20 minuti circa a temperatura ambiente ed accompagnata da un buon bicchiere di Dolcetto delle Langhe.
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