In una boule sbattere le uova con una frusta.

Tagliare i cipollotti a Julienne e gli agretti a pezzettini.

In una padella rosolare le verdure con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio evo.

Tenere una parte di verdure rosolate da parte.

Aggiungere le restanti verdure alle uova, insieme a 100 g di Bra duro grattugiato e regolare di sale e pepe.

Dividere il composto di uova, verdure e formaggio in 4 parti uguali.

Portare sul fuoco una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro e cuocere velocemente le omelette una per volta (dovranno risultare morbide dentro).

Sistemare le omelette su una teglia con un foglio di carta da forno.

Passare in forno a 200 gradi per un minuto finché il formaggio sarà fuso.