Vellutata di funghi, castagne e crema di Paglia Contadina
Informazioni
Ingredienti
Per la vellutata di funghi porcini:
500 g di funghi porcini
2 patate medie
1 cipolla
1 mazzetto di timo
2 spicchi d’aglio
50 g di burro
Sale, pepe qb
100g castagne cotte
2 fette di pane casereccio
Per la crema di Paglia contadina:
1 Paglia Contadina
150g di latte intero
150g di panna
Sale
Dosi per 4 persone
Durata
30 Minuti
Facile
Difficile
Procedimento
Per la vellutata di funghi porcini:
Tritare la cipolla e rosolarla con un filo d’olio EVO, il burro, l’aglio e il timo.
Tagliare i funghi e le patate a fettine e aggiungerli al soffritto. Salare, pepare e lasciar rosolare le verdure per alcuni minuti.
Coprire con acqua o brodo vegetale portare il tutto a cottura.
Frullare per ottenere una crema liscia ed omogenea.
A parte tagliare il pane a dadini e fare dei crostini.
Per la crema di Paglia contadina:
Tagliare la Paglia Contadina a dadini.
Scaldare la panna ed il latte insieme e sciogliervi dentro il formaggio.
Frullare il tutto regolando di sale.
Impiattamento
Versare la vellutata di funghi in un piatto fondo. Irrorare con della crema di paglierina e finire con alcune castagne cotte, crostini di pane e foglioline di timo.
Buon appetito!
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