Risotto mantecato al gorgonzola Dop, passito e noci
Informazioni
Ingredienti
100g gorgonzola Dop
100g selezione Gran Ferrero grattugiato
60g di burro
300 g di riso Carnaroli
1,5 L di brodo vegetale
1/2 cipolla tritata
2 dl vino bianco passito
100g noci tritate grosse
Olio Evo
Sale
Dosi per 4 persone
Durata
25 Minuti
Facile
Difficile
Procedimento
In una pentola idonea, rosolare dolcemente la cipolla tritata con un filo d’olio.
Dopodiché tostare il riso per 5 minuti e sfumare con metà del vino passito. Lasciar evaporare e portare a cottura il riso aggiungendo il brodo bollente un po’ alla volta.
Poco prima di mantecare aggiungere l’altra metà di vino passito.
Mantecare con burro, formaggio grattuggiato e Gorgonzola.
Impiattamento
Adagiare un generoso mestolo di risotto su un piatto piano. Battere leggermente sul fondo del piatto per livellare bene il riso.
Dopodiché terminare con una bella spolverata di noci tritate. Buon appetito!!
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