Risotto mantecato alla Toma Scalenghe e tartufo nero
Informazioni
Ingredienti
100 g di selezione Gran Ferrero
100 g di toma Scalenghe
300g di riso Carnaroli
1,5 L di brodo vegetale
1/2 cipolla tritata
60 g di burro
1 dl di vino bianco secco
80 g di tartufo nero
Olio Evo
Sale
Dosi per 4 persone
Durata
25 Minuti
Facile
Difficile
Procedimento
In una pentola idonea, rosolare dolcemente la cipolla tritata.
Dopodiché aggiungere il riso e tostarlo per 5 minuti a fuoco medio/basso.
Sfumare con il vino, lasciar evaporare e proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo bollente un po’ alla volta e una parte del tartufo nero, affettato e tagliato a julienne.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con burro, formaggio grattuggiato e la Toma Scalenghe a cubettini.
Impiattamento
Adagiare un bel mestolo di risotto su un piatto piano e completare con lamelle di tartufo nero e un filo d’olio!
Buon appetito!!!
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