250 g di Tajarin
1 Robiola Contadina
200 g di panna fresca
200 g di cipollotti freschi
50 g di burro
50 g di selezione Gran Ferrero
Olio EVO
Sale, pepe qb
30 minuti
Facile
Difficile
Robiola Contadina
Tagliare la Robiola Contadina a cubettini da mezzo centimetro. Tenerne metà da parte, mentre con l’altra metà preparare la salsa: mettere il formaggio in un pentolino insieme alla panna e portare sul fuoco a fiamma bassa. Quando il formaggio si sarà sciolto frullare il tutto regolando di sale. Tenere la salsa al caldo.
Tagliare i cipollotti a julienne e saltarli dolcemente in padella con una noce di burro. Regolare di sale e pepe.
Cuocere i Tajarin in abbondante acqua salata. Scolare al dente e terminare la cottura in padella con i cipollotti aggiungendo dell’acqua di cottura a mo’ di risotto. Mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano.
Disporre un bel nido di pasta su di un piatto da portata, versare sopra una paio di cucchiai di salsa di Robiola Contadina e completare il piatto con i cubetti di formaggio.
Buon appetito!
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