1 Robioletta Ferrero
100g panna
100g latte
4 gambi di sedano
120g noci sgusciate
Basilico
Sale, olio EVO
Dosi per 4 persone
40 Minuti
Facile
Difficile
Latte fresco
Robioletta Ferrero
Tagliare la robioletta a metà.
Unire la prima metà al latte e alla panna, frullare e ottenere una crema omogenea.
Tagliare la seconda metà a cubetti.
Mondare e lavare i gambi di sedano.
Dopodiché, aiutandosi con una mandolina da cucina, tagliare il sedano a striscioline e metterlo in acqua e ghiaccio per 30 minuti circa. Infine scolare il sedano e asciugarlo bene.
In una boule di vetro riunire il sedano, i cubetti di robiola, le noci sgusciate e condire con sale e olio.
In un piatto da portata adagiare l’insalatina e finire con la crema di robioletta e foglie di basilico.
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