1 Kg di Toma Scalenghe
75cl di vino rosso a piacere
1 scalogno
20g fecola di patate
Pane
30 Minuti
Facile
Difficile
Toma Scalenghe
Tagliare lo scalogno a fettine.
Far sobbollire il vino con lo scalogno per qualche minuto per far evaporare l’alcool.
Filtrare per eliminare lo scalogno.
Tagliare la Toma Scalenghe a pezzettini e mescolarla con la fecola.
Aggiungere il formaggio al vino un po’ alla volta e cuocere a fuoco basso, rimestando in continuazione per non far attaccare.
Ottenere una fonduta liscia e cremosa.
Frullare se necessario.
Servire la fonduta calda nell’apposito contenitore di terracotta.
Accompagnare la fonduta con tocchetti di pane tostato e a piacere con patate bollite o verdura.
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