800 g di ricotta Ferrero
250 g di farina 00
30 g di zucchero
30 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
50 ml di Marsala
10 ml di aceto
1 pizzico di sale
scorza d’arancia
2 g di cannella in polvere
Olio di semi per friggere
300 g zucchero a velo
granella di pistacchi
gocce di cioccolato
Dosi per 4 persone
45 Minuti
Facile
Difficile
Ricotta Vaccina
Setacciare la farina e la cannella insieme.
Unire il burro morbido e lavorarlo insieme alla farina. Aggiungere lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Unire poi le uova, ed infine il sale, l’aceto e il Marsala.
Ottenere un impasto liscio e lasciarlo riposare in frigorifero per 2 ore.
Una volta fatta riposare, stendere la pasta ad uno spessore di 1,5/2 millimetri.
Tagliare la sfoglia con un coppapasta di 10 cm di diametro, ottenendo così dei dischi. Arrotolare i dischi attorno ai cannelli metallici da cannolo, sovrapponendo i lembi di pasta per ottenere dei cannoli. Unire i lembi con del tuorlo sbattuto.
Friggere i cannoli in olio bollente fino a doratura. Scolarli, asciugarli e quando sono freddi sfilare i cannelli di metallo.
Setacciare la ricotta Ferrero ben scolata dal siero.
Con una frusta lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia grattugiata, per ottenere una crema liscia e omogenea.
Farcire i cannoli con la crema di ricotta. Guarnire con granella di pistacchio e gocce di cioccolato.
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