Tronchetto di capra

Il Tronchetto di Capra è un formaggio a pasta morbida, di breve maturazione, originario del territorio Piemontese. Per produrlo utilizziamo latte di capra, fermenti, sale e pochissimo caglio. Viene lasciato stagionare per 8 giorni ad una temperatura compresa tra i 14 e i 16 gradi in modo che sviluppi la sua tipica crosta bianca. Caratteristiche inconfondibili di questo formaggio sono la sua delicatezza nel sapore e la sua cremosità.