Caprè (misto capra)

Candido, dolce e inconfondibile! 

Anche in questo caso abbiamo un mix di latte vaccino e caprino, sapientemente miscelati.

A un’attenta pastorizzazione, segue una delicata cagliata presamica, che viene successivamente rotta manualmente. La cagliata viene poi messa nelle apposite piccole fuscelle fino al completo spurgo.

Sistemato sulle griglie e fatto maturare per il tempo necessario, questo piccolo formaggio di soli 7 cm di diametro, raggiunge la sua massima espressione.

La sua forma e le sue dimensioni lo rendono un formaggio perfetto per essere scottato in padella.

Un semplice gesto per regalare la felicità a chi volete bene!