- Formaggio vaccino stagionato ottenuto da latte crudo
- Crosta liscia di colore rossastro
- Pasta semidura e compatta, di colore paglierino
- Sapore dolce leggermente piccante con l’avanzare della stagionatura.
- Peso medio: forma quadrata da 6/7 kg
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Toma ubriaca sotto vinacce
UncategorizedLa nostra Toma Scalenghe incontra l’uva piemontese per eccellenza: il Nebbiolo!
Trascorsi 60 giorni, preleviamo la Toma Scalenghe dalla stagionatura e la immergiamo nelle vinacce non ancora svinate del Nebbiolo d’Alba per 15/20 giorni.
In seguito puliamo il nostro formaggio e lo riportiamo a stagionare per circa 30 giorni per permettere alla crosta di asciugarsi ed al formaggio di intensificare il proprio sapore!
Dato il trattamento, questo formaggio acquista una nota gustativa molto particolare e persistente.
L’ideale per degustare questa Toma particolare, è accompagnarla con un calice di ottimo vino Nebbiolo delle Langhe. Perfetta anche per primi piatti e fondute.
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Descrizione
